Pianta caratteristica della zona alpina, il ribes nero è noto per le sue proprietà benefiche tratte dalle foglie e gemme. Si presenta come un arbusto senza spine, alto fino a due metri con foglie che hanno un lungo picciolo e con lamina fogliare cuoriforme e divisa in tre-cinque lobi. Il frutto è una bacca globosa nera, con porzione carnosa verdastra, che contiene numerosi piccoli semi. Foglie e frutti hanno proprietà diuretiche, antireumatiche, rinfrescanti e leggermente lassative. Dai semi si ricava un olio che contiene un’alta concentrazione di acido linolenico (ALA), dotato di proprietà antinfiammatorie. I frutti mangiati freschi o in conserva godono di proprietà antiallergiche, sono potenti antinfiammatori, stimolanti delle ghiandole surrenali e antidismenorrici.

Zuppa di Ribes

Togliere i gambi a 300 gr di Ribes e metterli in pentola con con 2 decilitri d’acqua. Quando tutto comincerà a bollire, aggiungere 100 gr di zucchero. Lasciar proseguire la bollitura per altri due minuti, poi allontanare il recipinete dal fuoco. La zuppa di Ribes si può mangiare calda o fredda a piacere accompagnata con qualche biscottino!